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SIRHA 2017 – Au concours international des traiteurs, le Luxembourg reçoit le prix du meilleur dessert
A l’occasion de l’édition 2017 du Salon international de la restauration et de l’hôtellerie qui s’est tenue à Lyon du 21 au 25 janvier, l’équipe luxembourgeoise composée de Damien Grandclaude, chef pâtissier du Cercle Munster, et de Victor Crendez-Berrendo, chef de partie du restaurant La Cristallerie de l’Hôtel Le Place d’Armes, a pris part à la finale du concours international des traiteurs (International Catering Cup) où elle s’est distinguée en remportant le prix du meilleur "dessert", l’équipe suisse remportant le concours général.
Les lauréats luxembourgeois
Le thème du dessert était imposé: pomme, poire et chocolat. L’équipe luxembourgeoise a concocté un entremets et des tartelettes composés de poires compotées au Noilly Prat et au jus de citron, crémeux au chocolat des Caraïbes 64% cacao, gélifié de pommes cuites, crues et pommes vertes, sablé à la cassonade blonde et dacquoise amande.
Léa Linster (au centre) lors du gala des Bovuse d'or
A l’occasion de ce salon, s’est également tenu le célèbre Concours Bocuse d’Or, créé en 1987 par Paul Bocuse, afin de mettre en valeur le talent et l’excellence des chefs, et qui fêtait donc ses 30 ans d’existence. La cheffe luxembourgeoise, Léa Linster, récompensée d'un Bocuse d'Or en 1989 était présente au diner de Gala, parmi les chefs lauréats. Elle était accompagnée du Consul honoraire du Luxembourg à Lyon Gérard Herrbach.
Léa Linster aux côtés du Consul honoraire du Luxembourg à Lyon, Gérard Herrbach